Galletas reinitas (punto rojo)

Galletas de vainilla con centro de mermelada de fresa —las clásicas reinitas.

Tiempo

2 h 30

Rinde

Galletas pequeñas

Dificultad

Media

Hecho con Flavors

Dosis referencial de laboratorio. Ajústala según intensidad de sabor deseada.

Ingredientes

Masa

Harina250 g / 1 taza

Mantequilla125 g

Azúcar glass100 g / 1/2 taza

Huevo1 (60 g)

Polvo de hornear2,5 g

Esencia de vainilla blanca Flavors1 cda (15 g)

Sal2,5 g

Relleno

Mermelada de fresa125 g / 1/2 taza

Gelatina sin sabor20 g / 2 cdas

Esencia de fresa Flavors1 cdta (5 g)

Cremar mantequilla con azúcar glass hasta pálida; añadir huevo y esencia de vainilla.

Tamizar harina, polvo de hornear y sal sobre la mezcla; unir sin amasar de más. Refrigerar 1 h en film.

Estirar a 5 mm y cortar con cortador rizado de 4–5 cm.

Hidratar la gelatina (2 cdas en 6 de agua), calentar con la mermelada, enfriar y sumar la esencia de fresa.

Hacer un hueco en el centro de cada galleta y rellenar con la mermelada.

Hornear 12–15 min a 180° (bordes apenas dorados). Enfriar por completo para que el centro tome textura chiclosa.

Tip del chef

Puedes variar la mermelada según el gusto.