2 hGalletasMedia
Rosquillas de anís
Rosquillas fritas espolvoreadas de azúcar, con esencia de anís.
Hecho con Flavors
De la lata
Galletas reinitas (punto rojo)
Galletas de vainilla con centro de mermelada de fresa: las clásicas reinitas.
Receta de Ana Llyned Sanchez@dulcesanita71
Hecho con Flavors
Esencia de vainilla blanca
Dosis: 1 cda (15 g)
Esencia de fresa
Dosis: 1 cdta (5 g)
Dosis referencial de laboratorio. Ajústala según intensidad de sabor deseada.
Ingredientes
Masa
Harina250 g / 1 taza
Mantequilla125 g
Azúcar glass100 g / 1/2 taza
Huevo1 (60 g)
Polvo de hornear2,5 g
Esencia de vainilla blanca Flavors1 cda (15 g)
Sal2,5 g
Relleno
Mermelada de fresa125 g / 1/2 taza
Gelatina sin sabor20 g / 2 cdas
Esencia de fresa Flavors1 cdta (5 g)
Preparación
01
Cremar mantequilla con azúcar glass hasta pálida; añadir huevo y esencia de vainilla.
02
Tamizar harina, polvo de hornear y sal sobre la mezcla; unir sin amasar de más. Refrigerar 1 h en film.
03
Estirar a 5 mm y cortar con cortador rizado de 4–5 cm.
04
Hidratar la gelatina (2 cdas en 6 de agua), calentar con la mermelada, enfriar y sumar la esencia de fresa.
05
Hacer un hueco en el centro de cada galleta y rellenar con la mermelada.
06
Hornear 12–15 min a 180° (bordes apenas dorados). Enfriar por completo para que el centro tome textura chiclosa.
Tip del chef
Puedes variar la mermelada según el gusto.
