Pan de arequipe

Bollos suaves rellenos de pudín de arequipe, dorados y espolvoreados con azúcar glass.

Tiempo

3 h

Rinde

≈ 20 bollos de 50 g

Dificultad

Media

Hecho con Flavors

Pudín de arequipe

Dosis: 200 g

Esencia de arequipe (Línea B)

Dosis: 15 g

Dosis referencial de laboratorio. Ajústala según intensidad de sabor deseada.

Ingredientes

Masa

Harina todo uso500 g

Levadura20 g

Azúcar100 g

Sal10 g

Manteca vegetal100 g

Leche250 g

Huevos2 (≈100 g)

Esencia de arequipe Flavors15 g

Relleno

Pudín de arequipe Flavors200 g

Leche1000 g

Arequipe200 g

Azúcar glass200 g

Preparación

Relleno: cocinar la leche con el pudín a fuego medio hasta espesar; retirar, agregar la esencia y el arequipe. Cubrir con papel film al contacto y refrigerar.

Masa: activar la levadura con leche tibia y 1 cda de azúcar 10 min.

Mezclar harina, azúcar y sal; añadir huevos, manteca y la levadura. Amasar hasta obtener una masa suave.

Dejar reposar 30 min, desgasificar y porcionar en bolitas de 50 g.

Rellenar con el pudín de arequipe, bolear y dejar reposar 20–30 min.

Barnizar con huevo batido y hornear a 180° por 30 min. Espolvorear con azúcar glass.

Pan de arequipe

Ingredientes

Preparación

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