Pan de jamón (sabor tocineta)

El clásico navideño con masa saborizada a tocineta, relleno de jamón, tocineta y aceitunas.

Tiempo

2 h

Rinde

2 panes de 1 kg

Dificultad

Media

Hecho con Flavors

Dosis referencial de laboratorio. Ajústala según intensidad de sabor deseada.

Ingredientes

Masa

Agua1½ tazas

Levadura2 cdas (20 g)

Azúcar1/4 taza (40 g)

Huevos2 (120 g)

Esencia de tocineta Flavors1 cda (10 g)

Manteca o margarina50 g

Leche en polvo50 g

Harina de trigo800 g

Relleno

Jamón ahumado500 g

Tocineta200 g

Aceitunas50 g

Pasas50 g

Barniz

Huevo1 (60 g)

Azúcar o papelón40 g

Esencia de tocineta Flavors1 cda (5 g)

Colocar azúcar, agua tibia y levadura; remover y dejar reposar 10 min.

Agregar leche en polvo, manteca y huevos; mezclar hasta que no queden grumos.

Añadir la esencia de tocineta y la harina hasta formar una masa suave. Amasar 10 min y dejar reposar 30 min.

Cortar la masa en dos rectángulos, estirar y colocar aceitunas en el borde, luego jamón, tocineta y aceitunas; enrollar.

Dejar reposar 10–15 min. Barnizar con la mezcla de huevo, papelón y esencia de tocineta.

Hornear ≈ 30 min a 170° hasta que estén dorados.

Tip del chef

Puedes agregar queso crema al relleno. Antes del último reposo, decora la superficie con un tenedor o con la misma masa.