Marquesa de parchita

Marquesa de galletas y crema de parchita con Chantilly y sirope.

Tiempo

2 h 30

Rinde

Individuales altos

Dificultad

Fácil

Hecho con Flavors

Dosis referencial de laboratorio. Ajústala según intensidad de sabor deseada.

Ingredientes

Galletas María400 g

Chantilly400 g / 2 tazas

Leche250 g / 1 taza

Yema de huevo1

Azúcar125 g / 1/2 taza

Maicena40 g / 3 cdas

Esencia de parchita Flavors1 cda (15 g)

Parchitas (opcional)2 (50 g)

Leche condensada100 g / 1/2 taza

Cocinar la pulpa de parchita con 5 cdas de azúcar y 1/4 taza de agua hasta hervir; reservar.

Crema pastelera: cocinar leche, azúcar, maicena y yema hasta espesar; retirar y añadir la esencia. Enfriar 1 h.

Montar 2 tazas de Chantilly frío e incorporar la crema pastelera. Rectificar la esencia.

Montaje: alternar capas de galletas (humedecidas) y crema, terminando en crema.

Montar más Chantilly con leche condensada, decorar y coronar con el sirope de parchita.

Tip del chef

Ideal en envases individuales altos.