45 minTortasMedia
Torta choco coco
Bizcocho de cacao y coco montado en porciones con flan de coco y merengue.
Hecho con Flavors
Tortas y bizcochos
Torta húmeda de arequipe
Bizcocho humedecido en capas con pudín y arequipe, cubierto de merengue.
Hecho con Flavors
Pudín de arequipe
Dosis: 200 g
Esencia de arequipe (Línea B)
Dosis: 15 g
Esencia de leche condensada (Línea B)
Dosis: 15 g
Dosis referencial de laboratorio. Ajústala según intensidad de sabor deseada.
Ingredientes
Bizcocho
Huevos6 (≈300 g)
Harina todo uso180 g
Azúcar180 g
Esencia de arequipe Flavors15 g
Relleno
Pudín de arequipe Flavors200 g
Leche1000 g
Arequipe200 g
Merengue
Clara de huevo180 g
Azúcar360 g
Esencia de leche condensada Flavors15 g
Azúcar glass100 g
Para humedecer
Leche evaporada400 g
Arequipe200 g
Leche líquida250 g
Esencia de arequipe Flavors15 g
Preparación
01
Relleno: cocinar la leche con el pudín hasta espesar; retirar, añadir la esencia. Cubrir con film y refrigerar.
02
Bizcocho: batir claras a punto de nieve, sumar azúcar, esencia y las yemas una a una.
03
Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes. Hornear en bandeja a 180° por 20 min.
04
Humedecer: licuar todos los ingredientes 1 min.
05
Merengue: calentar claras y azúcar a baño de María hasta disolver; montar en batidora y añadir la esencia.
06
Armar: humedecer capas de bizcocho alternando con pudín y arequipe. Refrigerar 1 h y decorar con merengue.
